1.小麦粉加水和成面团静置15分钟。
2.粉丝用冷水浸泡。
3.菠菜择洗干净入煮锅焯水后捞出晾凉沥干水。
4.炒熟鸡蛋，将鸡蛋炒碎。
5.焯水后的菠菜切碎，挤干水，与鸡蛋放在一起搅拌均匀。
6.再加入切碎的粉丝，加芝麻油、盐、味精、葱姜搅拌均匀作合子馅。
7.将面做成大小均匀的面剂，擀成长圆，成合子皮。
8.合子皮的一侧放馅。
9.另一侧折过来，将两侧皮捏严，包好合子。
10.电饼铛加热，合子入铛，盖上铛盖烙。
11.烙至双面金黄，合子熟即可出铛享用。
1、合子馅随个人偏爱随意调整。
2、粉丝可以入锅煮后再入馅。
3、双面加热的铛，烙的过程中不用翻动合子。
